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Il Menù

Il Menù sempre rinnovato rispecchia il carattere giovane e creativo di IN. Tra le innumerevoli proposte di carne e pesce,troviamo piatti di stagione e immancabile un menu del giorno, realizzato quotidianamente solo con prodotti freschissimi che Piero seleziona il mattino.

 

Dagli antipasti ai primi, dai piatti a base di carne, gustosi ma trattati con leggerezza, alle specialità preparate con pesce freschissimo, è tutta una serie di piacevoli sorprese.
Ricca e interessante la carta dei vini, dove accanto a quelle regionali, trovano spazio etichette nazionali selezionate per accompagnarsi perfettamente con ogni menù.

 

 

Antipasti >>

Insalata di carciofi, arance e polvere di liquirizia

Millefoglie con verdure di stagione alla parmigiana

Culatello servito con gnocco fritto 

Crema di carciofi con burrata profumata al basilico e granella di taralli

Tronchetto di foie gras con marmellate e nocciole tostate

Battuta di fassona con mini tomino scattato e sformatino al brie

Rotolo di coniglio con tapenade fritto in pasta brik e insalatina

Polpo e gamberi spadellati in nido di kataifi con insalatina di finocchi

Vellutata di fagioli e cozze con cialda croccante

Gioco di mare crudo

Tartare di tonno con insalatina di alghe e sesamo

Polipetti arrostiti con dischi di polenta e salsa al vino rosso

 

 

 

Primi Piatti >>

Risotto mantecato al limone con vongole e bottarga

Risotto con stracchino, radicchio e coriandoli di patanegra

Bottoni farciti di melanzane con crema di robiola e pomodorini

Fettuccine con farina di segale al ragù di cervo

Tortelli ripieni di zucca con crema al tartufo nero

Maltagliati con salsa di ceci e guanciale

Fusilli avellinesi allo zafferano con carciofi e crema di taleggio

Spaghetti all'aglio, olio e ricci di mare freschi

Gnocchetti neri con zuppetta di crostacei

Calamarata con polpa di granchio e mandorle tostate

Garganelli con julienne di seppie e broccoli

Mezzelune ripiene di Baccalà e pesto di basilico

Linguine con calamaretti, zucchine e spaghetti di mare

 

 

Crema di porcini con crostone di polenta

Il Pesce >>

Gamberi avvolti di pasta kataifi con crema di rafano

Parmigiana di astice e melanzane

Trancio di ricciola scottato con crema di yogurt, barbabietola e melograno

Merluzzo al vapore con verdurine e perle di pesto

Branzino con crema di broccoli, insalatina di ceci e fagiolini

Rombo alla milanese con rucola e pomodorini

Triglie miste e polpo con crema di pastinaca e taccole

Tonno scottato alle mandorle, vinaigrette alla grappa e insalatina di rapanelli

 

La Carne >>

Petto d'anatra con senape al miele e indivia brasata

Controfiletto di manzo con cime di rapa spadellata e alici cantabrico

Filetto di vitello con pak choi, salsa al mandarino e zenzero

Lombo di agnello, con carciofi spadellati, profumato alla menta

Guancia di vitello con purè e mostarda di mele cotogne

Maialino con crema di zucca e radicchio stufato

Filetto di manzo con crema di tartufo e scaglie di castelmagno

I Dolci >>

Mousse di cioccolato su salsa d'arancio e sale affumicato

Millefoglie al mascarpone e frutti di bosco allo zenzero

Crostatina con crema chantilly fragole e pepe sechuan

Cannolo di kataifi con spuma di cioccolato bianco e lamponi

Rotolo di liquirizia con gelato alla menta

Strudel caldo di mele con gelato alla birra

Ovetto fondente alla coque

Torta di zucca e amaretti

Zabaione gratinato

Gran piatto di frutta fresca

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